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陜西省開展食品應(yīng)急救援大演練側(cè)記

[更新：2008-7-17] [來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)]

十萬火急練精兵 ——陜西省開展食品應(yīng)急救援大演練側(cè)記 □ 本報(bào)記者王梅/文 7月15日上午，當(dāng)時(shí)針指向10時(shí)30分，在西安交大思源體育館內(nèi)，一場陜西省食品應(yīng)急救援大演練緊張地開始了。電話鈴聲急促響起：“光明電器公司職工近百名職工，在食堂用餐后1小時(shí)，出現(xiàn)嘔吐、惡心等癥狀。據(jù)市疾控中心的工作人員現(xiàn)場初步判斷，疑是食用了經(jīng)生產(chǎn)加工的牛奶或肉制品所致。”西安市質(zhì)監(jiān)局接到了市食安委緊急電話通報(bào)后，迅速啟動食品應(yīng)急救援工作。掛了電話，西安市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員火速趕到事發(fā)現(xiàn)場，對食堂所有購進(jìn)食品的生產(chǎn)廠家、進(jìn)貨數(shù)量、現(xiàn)有數(shù)量、生產(chǎn)日期批號等作了現(xiàn)場調(diào)查筆錄：購進(jìn)熟肉制品約60公斤，還剩20公斤，均為7月14日生產(chǎn)，包裝完好，無破損；購進(jìn)牛奶50箱，還剩16箱，均為7月12日生產(chǎn)。這些食品在第一時(shí)間分別抽樣送到西安市質(zhì)檢所檢驗(yàn)。根據(jù)患者的癥狀，專家組初步判斷，不是因?yàn)槭秤脦в兄虏【氖澄锖褪褂靡迅瘮∽冑|(zhì)的肉原料所至。牛奶、熟肉制品中所含化學(xué)品導(dǎo)致中毒的可能性最大。西安市質(zhì)監(jiān)局召開緊急會議，一方面派人立即將情況報(bào)告當(dāng)?shù)卣涣硪环矫媪羰毓ぷ魅藛T在現(xiàn)場，隨時(shí)報(bào)告情況。他們立即啟動了“西安市質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)加工企業(yè)突發(fā)食品安全事件二級應(yīng)急預(yù)案”，請農(nóng)業(yè)部門檢查食品中是否有殘留農(nóng)藥污染；請公安部門維持秩序并協(xié)查是否有人為投毒。同時(shí)，綜合協(xié)調(diào)組、應(yīng)急處置組、現(xiàn)場召回組、新聞報(bào)道組、后勤保障組奔赴各自工作崗位，各相關(guān)分區(qū)（縣）局也啟動應(yīng)急預(yù)案。同一時(shí)間，西安市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員兵分兩路趕赴肉制品和乳制品生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查。在肉制品廠，執(zhí)法人員分成兩組，一組檢查原輔料進(jìn)貨臺賬及進(jìn)貨驗(yàn)收、索證、添加劑的保管、使用情況，企業(yè)銷售臺賬及庫存、出廠檢驗(yàn)等；另一組檢查生產(chǎn)工藝過程、關(guān)鍵點(diǎn)控制及生產(chǎn)記錄、消毒記錄等。執(zhí)法人員查明了熟肉制品銷售去向，肉制品公司7月14日生產(chǎn)香腸800公斤，其中，銷往東郊光明電器廠60公斤，8家超市500公斤，迎客賓館50公斤，庫房存放190公斤。這家公司的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證均在有效期內(nèi)。根據(jù)情況反饋，西安市質(zhì)監(jiān)局做出立案調(diào)查的決定，特別圍繞亞硝酸鹽的進(jìn)貨和使用情況開展。在西安市質(zhì)檢所食品檢驗(yàn)室里，檢驗(yàn)人員正在對所抽得4個(gè)批次的牛奶、3個(gè)批次的肉制品進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果顯示：7月14日生產(chǎn)的肉制品中亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)達(dá)30倍。西安市質(zhì)監(jiān)局進(jìn)一步做出部署，責(zé)令該企業(yè)停產(chǎn)整頓，產(chǎn)品封存，扣押生產(chǎn)許可證，并報(bào)陜西省質(zhì)監(jiān)局建議吊銷生產(chǎn)許可證，要求立即在全市范圍內(nèi)查封扣押7月14日生產(chǎn)的這批產(chǎn)品。市質(zhì)監(jiān)局還請求省局協(xié)查西安轄區(qū)以外的該批次熟肉制品，進(jìn)一步調(diào)查亞硝酸鹽超標(biāo)原因。執(zhí)法人員在進(jìn)一步的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，亞硝酸鹽超標(biāo)是由于該企業(yè)停電，工作人員未交回領(lǐng)用的用于5噸產(chǎn)品的亞硝酸鹽添加劑，連同來電后生產(chǎn)的800公斤產(chǎn)品應(yīng)加的亞硝酸鹽一起加入造成。事態(tài)得到有效控制后，專家評估認(rèn)為，隱患和相關(guān)危險(xiǎn)因素得以消除。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定本次應(yīng)急預(yù)案響應(yīng)終結(jié)。陜西省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，這次食品應(yīng)急救援演練是近年來陜西省質(zhì)監(jiān)局組織的最大規(guī)模一次以增強(qiáng)質(zhì)監(jiān)人員實(shí)戰(zhàn)能力為主要目的，確保奧運(yùn)期間食品質(zhì)量安全的大演練。《中國質(zhì)量報(bào)》

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