□ 本報記者 丁 瑩 朱文達 日前，記者來到山東省青島市嶗山區質監分局，王憲安先給記者泡上了一杯嶗山綠茶，并且滔滔不絕地向記者介紹起嶗山綠茶來。在他的介紹中，記者感受到青島市政府和質監部門在保護嶗山綠茶品質，促進品牌發展中做出了巨大努力。 這是記者第一次品嘗嶗山綠茶，只見茶湯明亮、湯色綠中帶黃，有極細的白毫懸浮在其中。初聞，一股淡淡的清香飄然而至。王憲安的沖泡綠茶的手法類似于烏龍茶和普洱茶的沖泡方法，只讓茶葉和水進行短時間的接觸即倒出茶湯。起初，記者感到奇怪，綠茶為什么要用這種方法沖泡呢？等一口茶湯入口，記者心中明白了八九分。嶗山綠茶口味重，耐沖泡，茶葉浸泡時間久了茶湯的苦澀味會濃很多。其實，這也正形成了嶗山綠茶的獨特風味：清香悠長、入口綿滑、微苦。 據介紹，嶗山是我國海岸線上唯一海拔超千米的高山，素有“海上第一名山”、“神仙宅窟”、“道教全真天下第二叢林”的美譽。加之山青海碧，云霧繚繞，氣候適宜，地理環境獨特，土地肥沃，天然泉水富含礦物質，使嶗山綠茶不僅具有深厚的文化內涵，更有色、香、味、形俱佳的品質。有好茶者稱贊嶗山綠茶：“集天地之靈氣，納山海之精華”，并被譽為“江北第一名茶”。 嶗山種茶有悠久的歷史，相傳由金代丘處機、明朝張三豐等嶗山道士自江南移植，親手培植而成。但是，長久以來，嶗山茶葉種植并沒有形成規模，甚至一度銷聲匿跡。目前的嶗山綠茶是我國第一批南茶北引的成果。1959年，嶗山成為我國北方最早的茶葉種植實驗點。但是，直到1961年南茶北引才獲得成功。此后，嶗山茶一直處在“入鄉容易隨俗難”的狀態下，南茶北引雖然成功了，但產地有限，產量很低，在社會上幾乎沒有影響。上世紀80年代中后期到90年代初，茶樹種植技術有所發展，但技術很不普及，制茶技術只有少數人掌握，上市量非常有限。加之當時人們的生活水平較低，到90年代初期嶗山茶種植面積也就60多公頃。90年代中后期，在政府政策扶持和資金支持下，嶗山茶業進入大發展階段。茶樹種植面積年均增加60多公頃，注冊商標幾十個。目前，嶗山區茶葉種植面積達800多公頃，年產值達到1.8億元。 據王憲安介紹，近年來，隨著嶗山茶業經濟的快速發展，許多經營者都瞄上了這塊“金字招牌”，紛紛假冒和仿制。嶗山綠茶市場漸漸暴露出“加工質量良莠難辨、眾多品牌混雜、規?；潭炔桓?rdquo;等問題。為此，嶗山區質監分局一方面加大了對嶗山綠茶的保護力度，另一方面大力推廣標準化生產以進一步提高茶葉品質。他們首先力促嶗山綠茶申報地理標志產品保護，并于2006年成為青島市第一個地理標志保護產品。此后，嶗山分局出臺了《嶗山綠茶地理標志產品保護管理辦法》，明確指出嶗山綠茶是指茶葉鮮葉全部產自嶗山區的區域，即中韓、沙子口、王哥莊、北宅4個街道辦事處轄區，只允許區域內按標準組織生產的產品加貼專用標志，區域以外的生產者不得使用、假冒嶗山綠茶地理專用標志，也不得使用嶗山綠茶等類似名稱銷售。嶗山綠茶地理標志需經申請后方可使用，生產和銷售假冒嶗山綠茶除沒收違法所得外，最高要處貨值的3倍罰款，情節嚴重的要追究刑事責任；在茶葉生產中濫用添加劑或者違禁品的，要被處以3倍罰款。據了解，目前已經有青島萬里江茶業有限公司、涵雪飲品有限公司等4家企業獲準使用印有嶗山綠茶地理標志的標簽。其次，他們嚴把市場準入關，目前，嶗山區已經有34家企業通過QS市場準入。嚴厲打擊假冒偽劣嶗山綠茶也是他們的重要措施，對未獲證企業堅決禁止其生產加工。此外，他們還大力推廣相關標準，今年，他們將把嶗山綠茶地方標準升為國家標準，從根本上加強對嶗山綠茶的保護。 目前，青島市嶗山區已經出現了一批具有較高水準、集產、科、研于一體的茶葉生產加工企業。萬里江茶業公司即是其中的佼佼者。萬里江公司是一家集種植加工、科研培訓、旅游觀光于一體的大型現代化花園式茶場；2000年，在北方茶行業中首家通過了ISO9001國際質量體系認證。茶葉農藥殘留量一直是制約我國茶葉出口的瓶頸問題，為此，萬里江茶場籌建了嶗山區第一家茶葉研究所。研究所以“立足嶗山，服務周邊”為服務宗旨，無償為茶農提供技術咨詢，幫助茶農做好引種、栽培、病蟲害防治、加工等技術，建立完善的檢測體系，切實推行無公害管理模式。自從南茶北引獲得成功，山東種茶40多年，卻沒有有機茶園，加快發展有機茶業已是勢在必行。2002年，萬里江茶場在東靠大海的嶗山區北宅街道臥龍村引種全國最名優的抗凍抗旱品種福鼎大白茶、龍井、鐵觀音等。園區內采用先進科學的管理方法，從茶葉源頭抓起，控制農藥化肥的使用，并采用物理防治法和生物防治法對病蟲害進行防治，綜合運用各種措施，保持茶園生態系統的平衡和生物的多樣性，生產出符合國際標準的有機食品?！吨袊|量報》 |
