2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域糖果制品產品進行了本年度第九批日常抽樣檢驗，共抽取了51家企業的61批次產品。
本次抽樣檢驗的依據為SB/T 10018-2008《糖果硬質糖果》、SB/T 10021-2008《糖果凝膠糖果》、 SB/T 10022-2008《糖果奶糖糖果》、 SB/T 10023-2008《糖果膠基糖果》、SB/T 10104-2008《糖果充氣糖果》、 SB/T 10347-2008《糖果壓片糖果》、GB 19883-2005《果凍》等標準及國家相關規定和要求。糖果的檢驗項目為：鉛、總砷、銅、鋅、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍。果凍的檢驗項目為：杯口內徑、總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、日落黃、亮藍、警示語標注。
本次抽查61批次樣品，經檢驗不合格2批次，不合格產品發現率為3.3％。不合格項目為大腸菌群、菌落總數、酵母菌、警示語標注。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
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序號
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產品名稱
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商標
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規格型號
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生產日期或批號
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標稱生產單位
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標稱生產單位地址
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不合格項目
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標準值
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實測值
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1
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果凍（蜂蜜）
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115g/杯
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2013-07-29
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廣州市花果山食品有限公司
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廣州市海珠區新港中路赤崗西路20號自編3號樓
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菌落總數（cfu/g）
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≤100
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1.6×103
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤30
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40
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酵母菌（cfu/g）
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≤20
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1.4×102
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警示語標注
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按GB 19883-2005《果凍》標準8.1.4條款規定
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凝膠果凍未標注安全警示語和食用方法
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2
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金胡子龍須糖
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金胡子
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78克/盒
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2013-08-01
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廣州市番禺區金胡子糖果廠
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廣州市番禺區市橋街坑口路89號1-9號之8之11之19
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤90
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230
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食品安全常識
1、菌落總數是指單位食品中的細菌個數。食品中的細菌來自食品的生產、儲存、運輸、銷售等環節的污染，各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中豐富的營養進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發生腐敗變質。
2、大腸菌群在環境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。
3、酵母菌是一種單細胞真菌，能使食品腐敗變質，破壞營養成分，使液體發生混濁，產生氣泡，形成薄膜及散發不正常的氣味等，對人體造成危害。食用酵母菌含量超標的食品，容易患痢疾等腸道疾病，出現腹瀉、嘔吐等癥狀。
4、果凍食品對兒童帶來的安全隱患問題，已經引起了國際關注。目前我國的果凍普遍使用海藻膠原料，這種東西不但不能融化并且光滑難取出，這樣的果凍無論尺寸大小如何，一旦堵住小孩喉嚨，就會很難取去。所以，在果凍產品外包裝上的警示語標注有助于引起消費者注意，保證消費者健康。
消費建議：
1、糖果及巧克力制品是一種大眾化的食品，受到廣大消費者的喜愛，糖果及巧克力制品很容易吸潮并進一步受到微生物的污染，所以無論是食品生產企業還是廣大市民，都要注意這類產品的保存，避免受潮和微生物的污染。
2、選購果凍時盡可能選擇果汁型、果肉型果凍。這類產品相對而言食品添加劑添加量會少些。在選購時，盡量避免選購色彩太艷的果凍產品。食用時先觀察果凍，無肉眼可見的外來雜質。學齡前兒童，食用凝膠型果凍，一定要在監護人的看管下食用。
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