2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域糖果制品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第九批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了51家企業(yè)的61批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗(yàn)的依據(jù)為SB/T 10018-2008《糖果硬質(zhì)糖果》、SB/T 10021-2008《糖果凝膠糖果》、 SB/T 10022-2008《糖果奶糖糖果》、 SB/T 10023-2008《糖果膠基糖果》、SB/T 10104-2008《糖果充氣糖果》、 SB/T 10347-2008《糖果壓片糖果》、GB 19883-2005《果凍》等標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)規(guī)定和要求。糖果的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：鉛、總砷、銅、鋅、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)。果凍的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：杯口內(nèi)徑、總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、日落黃、亮藍(lán)、警示語標(biāo)注。
本次抽查61批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格2批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為3.3％。不合格項(xiàng)目為大腸菌群、菌落總數(shù)、酵母菌、警示語標(biāo)注。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：
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序號(hào)
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格型號(hào)
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生產(chǎn)日期或批號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址
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不合格項(xiàng)目
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標(biāo)準(zhǔn)值
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實(shí)測(cè)值
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1
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果凍（蜂蜜）
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115g/杯
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2013-07-29
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廣州市花果山食品有限公司
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廣州市海珠區(qū)新港中路赤崗西路20號(hào)自編3號(hào)樓
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菌落總數(shù)（cfu/g）
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≤100
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1.6×103
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤30
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40
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酵母菌（cfu/g）
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≤20
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1.4×102
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警示語標(biāo)注
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按GB 19883-2005《果凍》標(biāo)準(zhǔn)8.1.4條款規(guī)定
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凝膠果凍未標(biāo)注安全警示語和食用方法
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2
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金胡子龍須糖
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金胡子
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78克/盒
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2013-08-01
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廣州市番禺區(qū)金胡子糖果廠
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廣州市番禺區(qū)市橋街坑口路89號(hào)1-9號(hào)之8之11之19
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤90
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230
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食品安全常識(shí)
1、菌落總數(shù)是指單位食品中的細(xì)菌個(gè)數(shù)。食品中的細(xì)菌來自食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的污染，各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中豐富的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長(zhǎng)繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。
2、大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標(biāo)。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。
3、酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，能使食品腐敗變質(zhì)，破壞營(yíng)養(yǎng)成分，使液體發(fā)生混濁，產(chǎn)生氣泡，形成薄膜及散發(fā)不正常的氣味等，對(duì)人體造成危害。食用酵母菌含量超標(biāo)的食品，容易患痢疾等腸道疾病，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。
4、果凍食品對(duì)兒童帶來的安全隱患問題，已經(jīng)引起了國(guó)際關(guān)注。目前我國(guó)的果凍普遍使用海藻膠原料，這種東西不但不能融化并且光滑難取出，這樣的果凍無論尺寸大小如何，一旦堵住小孩喉嚨，就會(huì)很難取去。所以，在果凍產(chǎn)品外包裝上的警示語標(biāo)注有助于引起消費(fèi)者注意，保證消費(fèi)者健康。
消費(fèi)建議：
1、糖果及巧克力制品是一種大眾化的食品，受到廣大消費(fèi)者的喜愛，糖果及巧克力制品很容易吸潮并進(jìn)一步受到微生物的污染，所以無論是食品生產(chǎn)企業(yè)還是廣大市民，都要注意這類產(chǎn)品的保存，避免受潮和微生物的污染。
2、選購果凍時(shí)盡可能選擇果汁型、果肉型果凍。這類產(chǎn)品相對(duì)而言食品添加劑添加量會(huì)少些。在選購時(shí)，盡量避免選購色彩太艷的果凍產(chǎn)品。食用時(shí)先觀察果凍，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。學(xué)齡前兒童，食用凝膠型果凍，一定要在監(jiān)護(hù)人的看管下食用。
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