2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第十批公告（速凍食品）
2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域的速凍食品產品進行了本年度第十批日常抽樣檢驗，共抽查了35家企業生產的41批次產品。
本次抽樣檢驗依據為GB 19295-2011《食品安全國家標準 速凍面米制品》、SB/T 10379-2012《速凍調制食品》、SB/T 10412-2007《速凍面米食品》等標準及國家相關要求。速凍面米食品的檢驗項目：感官要求、水分、蛋白質、脂肪、過氧化值、鉛、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量（單件負偏差）、標簽。速凍其他食品的檢驗項目為：感官要求、水分、食鹽、組胺、揮發性鹽基氮、多氯聯苯、過氧化值、磷酸鹽、土霉素、礦物雜質、無機砷、鉛、砷、鎘、汞、甲基汞、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、誘惑紅、胭脂紅、亮藍、凈含量（單件負偏差）、標簽。
本次抽檢41批次產品，經檢驗不合格的11批次，不合格產品發現率為26.8%，剔除純標簽不合格，實物質量不合格4批次，實物質量不合格產品發現率為9.76%。不合格項目為大腸菌群、沙門氏菌、標簽。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
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序號
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產品名稱
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商標
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規格型號
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生產日期或批號
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標稱生產單位
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標稱生產單位地址
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不合格項目
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標準值
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實測值
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1
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甲天下水餃（芹菜豬肉）
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海霸王
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500g/包
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2013-08-24
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廣州海霸王食品有限公司
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廣州市從化江埔街從樟一路6號
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沙門氏菌（/25g）
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n=5
c=0
m=0/25g
M=-
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①0
②0
③0
④0
⑤檢出
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2
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速凍港式2107蛋撻皮
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奧昆
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510克/包
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2013-08-27
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廣州奧昆食品有限公司
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廣州市南沙區欖核鎮萬安村工業區1號、7號車間
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沙門氏菌（/25g）
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n=5
c=0
m=0/25g
M=-
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①0
②檢出
③0
④檢出
⑤0
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3
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豬肉膠（速凍食品）
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和辦
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2.5kg/包
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2013-08-28
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廣州市正天肉制品有限公司
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廣州市番禺區南村鎮興業路1801號一、二樓
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標簽
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按GB 7718規定
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不符合，（1）肉糜類制品未在配料表中標注其添加“豬、雞、牛等肉糜制品的百分含量；（2）此類產品未標注產品生制或熟制。
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沙門氏菌
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n=5
c=0
m=0（生制）
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n1：檢出
n2：0
n3：0
n4：0
n5：0
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4
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速凍油炸鳳爪
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5kg/包
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2013-08-2
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廣州市天農食品工業有限公司
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廣州市番禺區沙灣鎮福涌村石涌牌坊側
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標簽
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按GB 7718規定
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不符合，未標注主料占凈含量的分數。
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菌落總數（CFU/g）
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n=5
c=1
m=10000
M=100000（熟制）
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n1：7400
n2：69000
n3：22000
n4：6800
n5：8100
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5
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鮑汁鵝掌
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吉膳堂
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250g/盒
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2013-08-27
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廣州市逸森海產品有限公司
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廣州市白云區江高鎮蓼江村蓼江路2號
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標簽
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按照SB/T 10379-2012第10章要求
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產品標準號標注錯誤，標注為“SB/T 10379-2004”
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6
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獅子頭
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小雀雀
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2.5kg/袋
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2013-08-26
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廣州市海珠區曉塘人家食品加工廠
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廣州市海珠區黃埔村大涌橋頭30號自編4樓
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標簽
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按照Q/XT 0001S-2012第7章要求
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①未標注配料表
②未標注凈含量
③未標注產品標準號
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7
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迷你素春卷（生制品）
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廚師牌
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700克/袋
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2013-08-05
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廣州市壹廚食品有限公司
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廣州市海珠區泉塘路南石頭街38號自編08號樓二樓
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標簽
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按照SB/T 10412-2007第8章要求
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1.配料表標注不規范（標注為卷心菜、胡蘿卜、冬菇糖）；
2、凈含量字符的最小高度不足
4mm。
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8
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（蘿卜）柱候牛腩
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2.27kg/包
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2013-09-02
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廣州大家樂食品實業有限公司
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廣州經濟技術開發區永和經濟區春分路10號
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標簽
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按照SB/T 10379-2012第10章要求
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未標注產品類別
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9
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火腿蔥花卷（速凍熟制）
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675克/包
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2013-08-27
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廣州市金穗羊速凍食品有限公司
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廣州市番禺區大龍街金龍路181號
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標簽
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按GB 7718規定
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不符合，“面粉”不是標準名稱；“泡打粉”未標注國家標準中的通用名稱。
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10
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麥饅頭（速凍熟制）
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810克/包
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2013-08-21
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廣州市金穗羊速凍食品有限公司
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廣州市番禺區大龍街金龍路181號
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標簽
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按GB 7718規定
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不符合，“面粉”不是標準名稱。
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11
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醬肉包（速凍熟制）
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720克/包
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2013-08-30
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廣州市金穗羊速凍食品有限公司
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廣州市番禺區大龍街金龍路181號
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標簽
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按GB 7718規定
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不符合，配料表中“面粉”不是標準名稱。
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食品安全知識：
1、沙門氏菌不但危害畜禽，而且還可以由畜禽傳染給人類使人發病，攝入了含有大量沙門氏菌的動物性產品后，就會引起細菌性感染，發生食物中毒，中毒初期表現為頭痛、惡心、食欲不振，隨后出現嘔吐、腹瀉、腹痛。
2、大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，食品中大腸菌群超標最常見的原因有兩個：一是生產環境衛生狀況不佳；二是操作人員不注意個人衛生。因此改善生產企業衛生狀況，配備完善衛生設施，規范操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。
3、食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會誤導消費者。
消費建議
1、到正規的大型商場或超市選購信譽好的品牌產品；
2、產品的包裝完好無損且標識齊全，食品標識上應標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或配料表、廠名、廠址、聯系方式、產品標準號、貯存條件，加印（貼）生產許可的“QS”標志、生產許可證編號等相關信息；
3、速凍食品應在冷凍條件下銷售和儲存。消費者購買時，請注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下，溫度波動應控制在2℃以內。購買后也要按照產品標識進行保存和食用。
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