2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域罐頭產品進行了本年度第十批日常抽樣檢驗，共抽取了14家企業生產的16批次產品。
本次抽樣檢驗依據為GB/T 24402-2009《豆豉鯪魚罐頭》、QB/T 3621-1999《清水竹筍罐頭》、GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、QB/T 2221-1996《八寶粥罐頭》等標準及國家相關的規定和要求。罐頭的檢驗項目：感官要求、pH值、干燥物含量、氯化鈉、總糖、固形物、可溶性固形物、過氧化值、亞硝酸鹽殘留量、黃曲霉毒素B1、多氯聯苯、鉛、砷、無機砷、鎘、總汞、錫、鋅、甲基汞、微生物（商業無菌）、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量（單件負偏差）、標簽。
本次抽查16批次樣品，經檢驗不合格1批次，不合格產品發現率為6.3％，不合格項目為固形物、標簽。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
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序號
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產品名稱
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商標
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規格型號
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生產日期或批號
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標稱生產單位
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標稱生產單位地址
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不合格項目
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標準值
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實測值
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1
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清水筍
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2kg/包
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2013-08-15
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廣州市鴻皓食品有限公司
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廣州市從化鰲頭鎮洲洞村村委側
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固形物（％）
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明示值：≥80
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55
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標簽
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按照GB 7718-2011標準要求
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①配料表標注了不得添加的添加劑“山梨酸鉀”；②未標注質量等級
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食品安全知識：
罐頭固形物含量指的是瀝干物重（含油脂）占標明凈重的百分比。根據罐頭的標簽標注要求，罐頭產品必須標注固形物含量，以保證產品的質量。罐頭產品固形物實測值遠小于明示值，表明該產品有偷工減料的嫌疑。
消費建議：
1．觀包裝，看標簽。觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整規范。正規廠家生產的罐頭產品標簽完整清晰，標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執行標準代號、質量等級、保質期；發現印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標生產日期的產品很可能是冒牌產品，質量很難保證。
2．查內質，評感官。對玻璃瓶包裝的產品，要檢查內容物的色澤、狀態、氣味。質量好的罐頭產品的內容物呈現原料固有的色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散，氣味純正，口味正常﹑無異色﹑異味。水果罐頭的水果顏色不應褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無雜質、無懸浮物，無渾濁現象。對金屬罐包裝的產品，其表面應清潔無斑銹，罐底和罐蓋稍微凹陷，焊縫和底部卷邊無損傷，封門嚴密不變形。如發現金屬罐的內外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現象，請不要購買和食用。
3．防“胖聽”、“漏聽”。“胖聽”現象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，產生的原因是罐內的細菌繁殖，產生氣體，罐內壓力大于空氣壓力。“漏聽”是指密封失靈，有泄漏現象。金屬罐包裝的產品在運輸過程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣容易進入，致使內容物酸敗變質，發現上述情形的產品不能食用。
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