2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域的食用油/油脂及其制品進行了本年度第十一批日常抽樣檢驗，共抽取了57家企業生產的79批次產品。
本次抽樣檢驗的依據為：GB 1534-2003《花生油》、GB 1535-2003《大豆油》、GB 1536-2004《菜籽油》、GB 15680-2009《棕櫚油》、SB/T 10292-1998《食用調和油》等標準及國家相關規定的要求。食用油脂制品的檢驗項目為：色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發物、不溶性雜質（雜質）、酸值（酸價）、過氧化值、煙點、冷凍試驗、加熱試驗、溶劑殘留量、熔點、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、標簽。
本次抽查79批次樣品，經檢驗實物質量不合格1批次，不合格產品發生率為1.3％，不合格項目為過氧化值。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
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序號
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產品名稱
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商標
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規格型號
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生產日期或批號
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標稱生產單位
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標稱生產單位地址
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不合格項目
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標準值
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實測值
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1
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純正花生油
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稱量銷售
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2013-09
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廣州市南沙區冠南油廠
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廣州市南沙區東涌鎮魚窩頭魚豐大街78號
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過氧化值（mmol/kg）
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≤7.5
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12.1
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食品安全知識
過氧化值
過氧化值是食用油的品質指標，是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
消費建議
1、看色澤：一般高品質油色淺，低品質油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
2、看透明度：一般高品質油透明度好，無混濁。
3、看有無沉淀物：食用植物油正常情況下無沉淀和懸浮物，粘度小。
4、看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。
5、聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
6、查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號、無“QS”標志的，盡量不要購買。
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