2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域炒貨食品及堅果制品進行了本年度第十一批日常抽樣檢驗，共抽取了50家企業生產的55批次產品。
本次檢驗依據為：GB/T 22165-2008《堅果炒貨食品通則》等標準及國家相關規定和要求。炒貨食品的檢驗項目為：感官要求、酸價、過氧化值、羰基價、總砷、鉛、鋁的殘留量、黃曲霉毒素B1 、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚、沒食子酸丙酯、凈含量（單件負偏差）、標簽。
本次抽查55批次樣品，經檢驗不合格3批次，不合格產品發現率為5.5％，剔除純標簽不合格，實物質量不合格的1批次，實物質量不合格產品發現率為1.8%。不合格的項目為大腸菌群、標簽。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
|
序號
|
產品名稱
|
商標
|
規格型號
|
生產日期或批號
|
標稱生產單位
|
標稱生產單位地址
|
不合格項目
|
標準值
|
實測值
|
|
1
|
開心果
|
齊橈
|
182克/包
|
2013-08-20
|
廣州市樂之園食品有限公司
|
廣州市荔灣區龍溪大沙村282號
|
大腸菌群（MPN/100g）
|
≤30
|
230
|
|
2
|
花生（油炸型）
|
----
|
20g/包
|
2013-08-09
|
南航嘉源（廣州）航空用品有限公司
|
廣州市白云區機場路飛云東街23號
|
標簽
|
按照GB/T 22165-2008第8章要求
|
食品生產許可證編號字符高度不足1.8mm
|
|
3
|
油炸豌豆
|
亢軍
|
2.5kg/包
|
2013-10-5
|
廣州市增城亢軍食品廠
|
廣州市增城新塘鎮東洲村東洲路口
|
標簽
|
按GB/T 22165-2008標準8.1規定
|
1、營養標簽表頭標注不規范（標注為“nrv”）；
2、營養標簽能量計量單位標注不規范（標注為“kj”）。
|
食品安全知識:
1、大腸菌群在環境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。食品出現微生物超標最常見的原因有兩個：一是生產環境衛生狀況不佳；二是操作人員不注意個人衛生。因此改善生產企業衛生狀況，配備完善衛生設施，規范對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。
2、食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會誤導消費者。
消費建議：
1、盡量選購政府部門公布的質量合格的產品。
2、盡量到大商場或超市去選購，選購有食品生產許可證（QS標志）的食品。
3、應選擇包裝完整、食品標簽標注齊全的產品，炒貨標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表、制造者（或經銷者）的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期。因炒貨油脂含量較高，如果保存不當，受高溫和高濕度的影響，易造成產品變質。所以在購買時應特別注意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，最好是近期生產的食品。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
4、產品質量好的炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時謹慎購買經過夏季或黃梅季度的炒貨產品，因為經過高溫高濕度環境后，炒貨易發生油脂氧化，霉變、產生哈喇味。
|
