2013年廣州市質(zhì)量技術監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領域水產(chǎn)制品進行了本年度第十一批日常抽樣檢驗，共抽取15家企業(yè)生產(chǎn)的16批次產(chǎn)品。
本次抽查的依據(jù)為：GB 2733-2005《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》、GB/T 23596-2009《海苔》、GB 19643-2005《藻類制品衛(wèi)生標準》、SC/T 3203-2001《調(diào)味魚干》、GB 10144-2005《動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準》、SC/T 3302-2010《烤魚片》等標準及國家相關規(guī)定和要求。水產(chǎn)加工品（干制水產(chǎn)品）的檢驗性項目為：感官要求、水分、鹽分、酸價、過氧化值、砷、鉛、汞、無機砷、多氯聯(lián)苯、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、山梨酸或山梨酸鉀、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量（單件負偏差）、標簽。水產(chǎn)加工品（魚糜制品）的檢驗項目為：感官要求、水分、淀粉含量、鉛、無機砷、甲基汞、鎘、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、山梨酸或山梨酸鉀。水產(chǎn)加工品（風味魚制品）的檢驗項目為：感官要求、水分、食鹽、酸價、過氧化值、鉛、無機砷、甲基汞、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量（單件負偏差）、標簽。其他水產(chǎn)加工品（風味魚制品）的檢驗項目為：感官要求、水分、食鹽、酸價、過氧化值、鉛、鋁、無機砷、甲基汞、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、溶血性鏈球菌、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量（單件負偏差）、標簽。其他水產(chǎn)加工品（生食水產(chǎn)品）的檢驗項目為：感官要求、無機砷、甲基汞、N-二甲基亞硝胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌）、寄生蟲囊蚴、多氯聯(lián)苯。
本次抽查16批次樣品，經(jīng)檢驗不合格5批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為31.2％，剔除純標簽不合格，實物質(zhì)量不合格的3批次，實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為18.8%。不合格項目為：菌落總數(shù)、大腸菌群、鹽分、標簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：
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序號
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格型號
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生產(chǎn)日期或批號
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標稱生產(chǎn)單位
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標稱生產(chǎn)單位地址
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不合格項目
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標準值
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實測值
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1
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康然海苔（橄欖油海苔）
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康之然
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4g/包
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2013-08-15
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廣州市康然食品有限公司
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廣州市番禺區(qū)東涌鎮(zhèn)石基村二泥涌西街149號1號樓3-4樓
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菌落總數(shù)（cfu/g）
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≤30000
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2.9×105
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2
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魚餅
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稱量銷售
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2013-09-09
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廣州市發(fā)記盆菜加工有限公司
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廣州市白云區(qū)黃金圍金圍東路自編68號
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤450
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2400
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3
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脆口魚
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惠龍之品
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90克/包
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2013-07-15
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廣州市惠龍食品有限公司
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廣州市荔灣區(qū)龍溪南圍工業(yè)區(qū)5號之一
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鹽分（以NaCl計）（％）
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≤6
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10.3
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4
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茶點時刻紅娘魚
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茶點時刻
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105克/包
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2013-05-01
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廣州寶實食品有限公司
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廣州市白云區(qū)石井新莊四眼井大街70號3樓
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標簽
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按照SC/T 3302-2010第6章要求
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凈含量字符的最小高度不足3mm
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5
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魷魚干
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頤潤
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300g/包
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2013-08-06
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廣州市永聯(lián)盛貿(mào)易有限公司
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廣州市海珠區(qū)荔福路68-70號自編1號樓四樓
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標簽
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按照SC/T 3208-2001第6章要求
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未標注規(guī)格
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食品安全知識:
1、菌落總數(shù)和大腸菌群
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環(huán)境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
2、鹽分
鹽分是水產(chǎn)制品的品質(zhì)指標之一。鹽中的鈉能調(diào)節(jié)機體水分、維持酸堿平衡，但鈉攝入量過高有害健康，可使人罹患高血壓，加重心臟負擔。
3、標簽
食品標簽是消費者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標簽標注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會誤導消費者。
消費建議
水產(chǎn)加工品具有高蛋白、低脂肪、美味可口、風味獨特等優(yōu)點，是沿海地區(qū)人民喜愛的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，生產(chǎn)工藝較為簡單，生產(chǎn)企業(yè)以小型居多，由于小型企業(yè)的局限性，容易出現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題。消費者購買時要注意：
1、優(yōu)先在有規(guī)模的商店、超市購買，最好購買有包裝的產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽標注的內(nèi)容要完整。
2、要購買有QS標志和編號的產(chǎn)品。
3、魚糜制品和鹽漬水產(chǎn)品的鹽分有時較高，特別是咸魚，高鹽分對身體沒有好處，所以必須提醒咸魚愛好者，一定要慎吃、最好是少吃一點咸魚。
4、購買即食的水產(chǎn)品更要注意生產(chǎn)日期，應選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
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